چطور بفهمیم کیفیت تخم مرغ بالاست یا پایین؟ 🥚
چه تولیدکننده باشین چه مصرف کننده، لازمه جواب رو بدونین. وقتی صحبت کیفیت میشه، چند سوال دیگه هم بوجود میاد؛ مثلا یک تخم مرغ باید چه مسیری رو بگذرونه تا باکیفیت باشه و برای تولید اون باید چه کارهایی رو انجام بدیم؟ در این مقاله به همه سوالات بالا جواب خواهیم داد و اطلاعات مفیدی درانتظارتونه که با انجام دادنش قطعا به خواستهتون میرسین.
از کجا بفهمم کیفیت تخم مرغ بالاست یا پایین؟
تخم مرغ درجه یک چندین ویژگی داره و با خصوصیاتی که در ادامه میگیم، میتونین تشخیص بدین مرغ شرایط خوبی رو گذرونده یا نه؟
- اولین مورد اندازه تخم مرغ هست که درشته.
- پوسته خیلی محکمه و به راحتی نمیشکنه.
- سفیده کیفیت بالایی داره و کاملا زلاله یعنی هیچ لخته خونی در اون نیست.
- رنگ زرده زرد خالصه و کدر نیست. البته گاهی اوقات رنگ زرده رو به نارنجی میره که مشکلی نیست و به نوع تغذیه برمیگرده اما نباید نارنجی به قهوهای متمایل بشه.
حالا درمورد هر کدوم میخوایم مفصل صحبت کنیم تا دقیقا متوجه بشین منظور از باکیفیت بودن و خوش رنگ بودنی که گفتیم چیه چون با توصیفات کوتاه نمیشه منظور رو به خوبی درک کرد.
سفیده
این ادعا که نوع تغذیه با کیفیت تخم مرغ رابطه مستقیم داره کاملا حقیقت داره اما میخوایم ببینیم از کجا بفهمیم سفیده با کیفیته یا نه؟ احتمالا با خودتون میگین اگه لکه خون نداشته باشه و شفاف باشه کافیه اما یک ویژگی مهم دیگه هم هست که ثابت میکنه تخم مرغ ارزش غذایی خوبی هم داره یا نه؟
سفیده باکیفیت بافت ژلهای داره و ممکنه گاهی اوقات موقع شکستن تخم مرغ سفیده بسیار روان شبیه آب بیرون بریزه. این ثابت میکنه ارزش غذایی بالایی نداره. پس یادتون باشه باید بافتی ژلهای و چسبناک مشاهده کنین. در آخر هم به یکی از مطالعاتی که انجام شد اشاره میکنیم. بهتره وارد جزییات تحقیقات نشیم اما همینقدر بدونین میزان چسبناک و ژلهای بودن سفیده ثابت کرد مرغ تغذیه خوبی داشته یا نه.
برای مشاهده مقاله مرغ تا چند سالگی تخم میگذارد کلیک کنید.
لکههای خون
در اینجا میخوایم درمورد اینکه چرا بعضی تخم مرغها لخته خون دارن صحبت کنیم. وقتی که زرده از تخمدان میخواد خارج بشه، بخاطر اینکه بدن مرغ یک سری ویتامینها و مواد معدنی رو کمبود داره، مویرگهای خونی نمیتونن مقاومت کنن و پاره میشن. اینجا دوباره ثابت میشه تولیدکننده اونقدر که باید برکنترل کیفیت تخم مرغ نظارت نداشته و بدن مرغ به اندازه کافی ویتامین K دریافت نکرده.
رنگ و شفافیت زرده و سفیده
گاهی اوقات وقتی تخم مرغ رو میشکنین لکههایی غیر عادی مشاهده میکنین. این اتفاق بیشتر در فصل بهار میوفته و اگه در تابستان و پاییز تخم مرغ بخرین، احتمالش بیشتره تخم مرغهای سالم و بدون لکه تحویل بگیرین. این لکهها چرا بوجود اومدن و چی میشه تخم مرغ رنگش تغییر میکنه؟
اینجاست که بهترین کیفیت تخم مرغ رو در ادامه متوجه خواهید شد…
وقتی تخم مرغها فروش زیادی نداره و تولیدکننده مجبوره اونها رو برای مدت طولانی در انبار نگه داره، این اتفاق میوفته. البته لکهها یک مورد دیگه رو هم ثابت میکنن؛ اینکه تولیدکننده به نحوه درست نگهداری تخم مرغ آگاه نبوده و شرایط مساعدی فراهم نکرده.
گاهی اوقات تخم وقتی تازه هست و به محض بیرون اومدن از بدن مرغ دارای لکه هست. این هم دلیل داره و ثابت میکنه مرغ یک سری موادغذایی مثل کنجاله تخم پنبه رو زیاد از حد مصرف کرده که اگه به اندازه میخورد، این اتفاق نمیافتاد.
برای افزایش کیفیت تخم مرغ چه کارهای انجام بدم؟
در اینجا بصورت خلاصه به 4 اقدام مهم اشاره میکنیم که کیفیت خروجی رو میبرن بالا پس اگه سالن پرورش مرغ تخمگذار دارین، برای افزایش فروش و اعتبار کسب و کارتون حتما انجامشون بدین. لازمه یادآوری کنیم برای موفق شدن باید بیش از مطالبی که در مقاله آوردیم اطلاعات داشته باشین.
تغذیه
همونطور که تا اینجای مقاله متوجه شدین، تغذیه میتونه کیفیت تخم مرغ رو افزایش بده. حالا بصورت خلاصه به دو ماده مهم اشاره میکنیم تا با نیاز بدن مرغهاتون آشنا بشین. فرض کنین یک روز در حال جمع آوری تخمها هستین و چشمتون به تخمهایی میوفته که پوسته شون بسیار نازک، نرمه و حالت کلسیمی رو نداره طوری که وقتی تخم رو برمیدارین انگار یک تیکه خمیر رو برداشتین!
علت چیه؟ آیا مرغ پیر شده و بدنش دیگه نمیتونه تخم بسازه؟ این ممکنه در مرغهای جوان هم اتفاق بیوفته وقتی کلسیم بدنشون کم باشه. یادتون باشه در روز باید حدود 4 گرم کلسیم به بدنشون برسونین تا دیگه چنین اتفاقی نیوفته.
مورد بعدی پروتئین هست که باید در جیره غذایی روزانه به مقدار مورد نیاز موجود باشه. درمورد اینکه این مقدار چقدره تحقیق کنین. فعلا در این حد که کمبود پروتئین تاثیر منفی روی کیفیت تخم مرغ میذاره بدونین تا به یقین برسین کیفیت شانسی نیست بلکه تخمهای ایراددار ثابت میکنن پای یک کمبود در میانه.
برای مشاهده مقاله تغذیه جوجه بومی در خانه کلیک کنید.
سن مرغ
گاهی اوقات بهترین و کاملترین خوراکها رو فراهم کردین همچنین محیط نگهداری هم گرم و بدون استرسه اما باز هم تخم مرغهای شکننده تحویل میگیرین. مشکل چیه؟
توقع تخمهای باکیفیت از مرغی که مسن شده انتظار بیجاییه! سعی کنین از همون ابتدا که مرغها رو خریدین و وارد مرغ داری میکنین، با تهیه قفس مرغ اونها رو از نظر سن دسته بندی کنین تا سر وقت هر مرغی که مرز جوانی رو رد کرد بلافاصله برای کشتار بفرستین. درواقع این یکی از مزایای قفس داشتن هست که از فروشگاه سایت آشیونه با بهترین کیفیت و ظرفیتهای مختلف موجوده. به عنوان نکته پایانی و برای جمع بندی یادتون باشه مرغهای مسن هر چقدر تقویت بشن، نمیتونن تخم مرغ سالم تحویل بدن.
استرس
وقتی صحبت عوامل تاثیرگذار در کیفیت تخم مرغ به میان میاد، شاید کمتر فکرمون به سمت تاثیر استرس بره. باید یک محل نگهداری آرام، مرتب، نرم و گرم آماده کنین و برای هر مرغ جای کافی وجود داشته باشه.
سعی کنین حیوانات پرتحرک و پر سر و صدا مثل سگ و غیره رو از محل نگهداری دور کنین و اجازه ندین بینشون زندگی کنن. هر بار که صدایی بلند میشه یا حیوانی به مرغها حمله میکنه، بدن شروع میکنه به تولید کردن یک هورمون خاص که بسیار آسیب زنندهست.
در این زمینه هم خرید قفس مرغ کارساز هست و با تقسیم بندی که داره، یک فضای امن، شخصی و همیشگی برای هر مرغ دراختیار قرار میده. از طرفی طراحیش طوری هست که در سریعترین زمان ممکن میتونین فضولات رو تخلیه کنین بنابراین زمان کمی در بین مرغها پرسه خواهید زد.
کلام آخر
در ایران تولیدکنندگان زیادی حجم بالایی تخم مرغ روانه بازار میکنن و حتی در حال حاضر افراد زیادی با خرید قفس مرغ در حال برپا کردن مرغداری هستن. دلیلش اینه این حوزه سود بسیار خوبی داره اما به یک شرط؛ همونطور که گفتیم تعداد تولیدکنندگان داره افزایش پیدا میکنه اما فردی موفق میشه سهمی از بازار داشته باشه که تخم مرغهای با کیفیت تری ارائه کنه. برای رسیدن به این هدف باید زیاد مطالعه کنین مثلا متوجه بشین چی میشه زرده تخم مرغ خوشرنگتر و شفافتر از آب درمیاد یا ژلهای شدن سفیده تخم مرغ به چی بستگی داره. یکی از فاکتورهایی که نشون میده کیفیت تخم مرغ بالاست، پوسته محکم هست و باید با گنجوندن پوست پودر شده تخم در خوراک مرغ بدنشون رو غنی کنین. برای اینکار میتونین همون پوسته تخم مرغ رو پودر کرده و بخوردشون بدین. البته اینکار برای انسان هم کاربرد داره و در مقالهی پوست تخم مرغ گنجی که دور ریخته میشود، درمورد مزایاش صحبت کردیم.
برای جمع بندی یادتون باشه برای اینکه یک تخم مرغ باز لحاظ شفافیت زرده، محکم بودن پوسته، غلیظ بودن سفیده و ارزش غذایی کیفیت خوبی داشته باشه باید مرغهاتون خوراک غنی و خوب بخورن.
